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D'une toque à l'autre

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Anesthésiste de formation, Marie Laurent a décidé il y a quelques années de partager sa passion de la cuisine. D'abord investie par des cours de cuisine, la demeure familiale s'est ainsi métamorphosée il y a quelques mois pour accueillir un véritable espace de restauration.

C'est en 2006 que, pour la première fois, la demeure familiale de Marie Laurent se transforme en atelier cuisine autour de la volonté de partager une passion, le tout sous des formules aussi rôdées que variées (cours de découverte, cours privatifs et même sessions d'oenologie ou de biérologie) suivra l'ouverture d'un Bistrot des Toquées en 2008 et en 2010 du restaurant. Une partie de la maison se métamorphose pour accueillir les clients et la cuisine d'époque devient le territoire du chef John Menet. Avec un brin de soleil, il est même possible de profiter d'une agréable terrasse et d'un paisible jardin, décor idéal pour déguster les menus proposés.

Veillant toujours à renouveler la carte selon un rythme calqué sur l'arrivée à maturité des fruits et légumes (soit tous les deux mois environ), le restaurant propose ainsi une cuisine moins axée sur l'exotisme ou la gastronomie que sur la volonté de cuisiner avec inventivité des produits sélectionnés avec soin dans le monde entier... ou dans la région. Avec une formule déjeuner à 23€, un menu complet à 38€ et des propositions à la carte (environ 60€ entrée/plat/dessert), les propositions, sans être abondantes sauront plaire à toutes les bouches (cuisses de grenouilles en tempura, carottes fanes et oignons rouges ; bœuf Waygu, duo de galettes, maïs et pomme de terre, coulis de poivron ou encore un savoureux feuilleté de tartare saumon cru et fumé, glacé à l'oseille). De quoi ravir les amateurs d'une cuisine originale, aussi bien côté fourneaux qu'en salle. Prévoyez en revanche un peu de temps, le service, s'il permet de profiter du jardin, se fait parfois un peu long. Les cours de cuisine pour leur part varient selon les formules de 25 € le cours du midi suivi d'une dégustation à 95€ les trois heures avec un chef autour d'un plat exceptionnel.

Publié le 31/05/2011 Auteur : G.B.

Les Toquées
110 quai Géry Legrand à Lille
Carte du moment et informations sur les cours sur www.lestoquees.com


Mots clés : restos